Wann Dir glécklech eng Fläsch Wäin opmaacht a bereet Iech virsiichteg ze genéissen, sidd Dir iwwerrascht iwwer d'Verschwendung vum Wäin?Wéi kann eng onopgemaach Fläsch Wäin schlecht ginn?
Wann Dir glécklech eng Fläsch Wäin opmaacht a virbereet fir se suergfälteg ze schmaachen, fannt Dir datt de Wäin verduerwe ass.Et gëtt näischt Schlechtes op der Welt!Et ass wéi wann Dir de Kegel falen deen Dir just kaaft hutt.Et ass wéi e glänzend Ballon ze verléieren.Fir d'Saache méi schlëmm ze maachen, kann Wäinverschwendung schwéier z'entdecken.
Opgepasst op fënnef Situatiounen, déi d'Quell vu Wäin an der Fläsch zerstéieren kënnen:
1 Oxidatioun ass souwuel Frënd a Feind vum Wäin.Spuermengen vun der Oxidatioun ginn Wäin déi komplex Aromen déi mir gär hunn, wéi Vanille, Tubak a gedréchent Uebst, awer exzessiv Oxidatioun kann zu donkele Faarwen a sauer Notizen féieren.Just wéi Äppel brong ginn direkt nodeems se geschnidden sinn, reagéiere Wäin Drauwe mat Sauerstoff wann se gedréckt ginn, wat hire Geschmaach, Aroma a Faarf beaflosse kann.Vun der Faarf vum Wäin kënne mir beurteelen ob de Wäin iwweroxidéiert ass.Eng hell rout Rand oder bal kloer wäisse Wäin weist datt de Wäin normal ass, awer wann de Wäin brong ass, weist et op d'Loft an der Fläsch.Am Gaum hunn iwweroxidéiert Wäiner eng charakteristesch Aciditéit, mat Aromen vu stale oder onreife oder gedréchent Uebst.
2. Mikroorganismen Et gëtt keng mikrobieller Reproduktioun am Wäin.Zocker an Hef zéien eng Onmass Zocker-iesende Bakterien un.Si produzéiere keen Alkohol a gudde Wäin, mä si bréngen e komeschen Goût.Saccharomyces cerevisiae, Lactobacillus an Acetobacter sinn dräi Aarte vu Bakterien déi allgemeng am Béierprozess fonnt ginn.Si wäerten de Goût, den Aroma an d'Alterungspotenzial vun engem Wäin grondsätzlech änneren.Kleng Quantitéite vu Saccharomyces cerevisiae kënnen Äerdaarwen an eenzegaartege Charakter zum Wäin addéieren.Kleng Quantitéite vun dëser Bakterie kënnen de Wäin e crémeg Geschmaach ginn.Den heefegste Problem an engem Wäikeller ass de Wuesstum vu schlechte Bakterien, a well schiedlech Bakterien um Zocker liewen, kënnen d'Wënzer staark Hefe benotze fir se lass ze ginn an ze läschen, ier se e wesentleche Schued um Wäin verursaache kënnen.Zousätzlech kann d'Benotzung vun enger ëmgedréint Osmose Maschinn Bakterien ewechhuelen, sou datt de Wäin net ze séier an der Zentrifuge dréit, awer dës Praxis kann och de Goût vum Wäin eescht änneren.Als Resultat benotzen déi meescht Wënzer nëmmen ëmgedréint Osmose Maschinnen fir Bakterien ze läschen wann néideg.Wann Äre Wäin no Dreck oder Nagellack richt, heescht et datt Äre Wäin vu Bakterien verduerwe gouf.
3. Ënnerbriechung Fermentatioun."Ënnerbrach" Fermentatioun bedeit datt d'Glukose net voll an Alkohol ëmgewandelt gëtt.Dëst ass super fir Wënzer déi séiss Wäiner produzéiere wëllen, awer de Reschtzocker am Wäin tendéiert de Wäin ze kontaminéieren well Zocker d'Nährstoff fir all déi schlecht Bakterien ass.Dës Bakterien kënnen e Wäin ruinéieren oder en an e ganz anere Wäin verwandelen wann se net suergfälteg gepréift ginn.Staark Hefestämme kënne lues an onkomplett Fermentatiounen léisen, awer Wënzer mussen se vu Fall zu Fall benotzen, de Wäin no iwwerwaachen an se just an der Zäit addéieren ier d'Bakterien mat engem soss lecker propperem Wäin interagéieren.
4. Smog Pollutioun Bëschbränn geschéien all Joer am westlechen USA, net nëmme grouss Bëscher an Haiser verbrennen, mä och Drauwe zerstéieren.D'Feierwierker vu Bëschbränn bleiwen dacks an den Däller vu ville Wäiregiounen fir Wochen, schlussendlech duerch d'Drauwehënn duerchbriechen an d'Aromen vun den Drauwe ruinéieren.Well d'Drauweeschänn porös sinn, absorbéiert se graduell Goûten aus dem Damp, sou datt de Wäin e muffege Geroch gëtt.Well de gréissten Deel vun der Kontaminatioun an de Drauwebecher geschitt, kann Drauwewäin heiansdo aus Drauwe gemaach ginn amplaz vu roude Wäin fir Verloschter ze vermeiden.den
5. Gëftstoffer enthalen Insekten, Blieder, Branchen a souguer Villercher.Heiansdo ginn dës Gëftstoffer mam Wäin fermentéiert.Wärend Brauereien allgemeng probéieren Gëftstoffer während der Fermentatioun ze vermeiden, ass et inévitabel datt eng Spann oder zwee am Fass ophalen.Dank modern fortgeschratt Filtratiounssystemer gesi mir keng Insekten a Wäinfläschen, awer seng Fragmenter fänken un de Wäin z'änneren ier se gefiltert gëtt.Zum Beispill kënnen e puer Mariechen Dausende vu Liter Wäin kontaminéieren.Wärend der Fermentatioun vermëschen d'Loftblasen a chemesch Reaktiounen d'Aromen an d'Faarwen vun den Drauwe, Drauwekären an aner Substanzen, dorënner Marienkäferen, Zwee a Blieder, déi dem Wäin dacks en ongewéinleche gréngen an astringende Goût ginn, deen un den onentwéckelte Wäin erënnert.Reife Fruucht.
Also wann Dir eng Fläsch Wäin opmaacht a richen oder en onsympathesche Geroch schmaacht, ass et vläicht net Äre Goût, awer eppes ass falsch mat Ärem Wäin.
Post Zäit: Nov-18-2022