Et gëtt eng Aart vu Wäin, dee sou rar ass wéi Äiswäin, awer mat e bësse méi komplexe Goût wéi Äiswäin.Wann Icewine de schéinen an agreablen Zhao Feiyan ass, dann ass et de lächelnd Yang Yuhuan.
Wéinst sengem héije Präis ass et als flësseg Gold am Wäin bekannt.Et ass en onverzichtbare Must-Have fir raffinéiert Liewen an e Stunner an der Taass vun enger Persoun mat Goût.Et gouf eemol als "de Kinnek vum Wäin" vum Louis XIV vu Frankräich gelueft.
Et ass edel Rot Wäin.
1. "Verrottenheet" läit an de Matière première
Drauwe benotzt fir botrytiséierte Wäin ze maachen mussen infizéiert sinn mat engem Pilz genannt Botrytis.D'Essenz vum Adelrot ass e Pilz genannt Botrytis cinerea, deen harmlos ass fir de mënschleche Kierper a ka sech nëmmen an engem passenden Ëmfeld bilden.
Drauwe infizéiert mat Adelrot entwéckelen eng Schicht vu groe Fuzz op der Uewerfläch.Delikat Mycelium penetréiert d'Peel, schaaft Poren, duerch déi d'Feuchtigkeit aus der Pulp verdampt.
2. "Deier" läit a senger Raritéit
D'Produktioun vun noble Rot Wäin ass keng einfach Aufgab.
Ier se mat Adelrot infizéiert sinn, mussen d'Drauwe gesond a reift sinn, wat erfuerdert datt d'lokal Ëmfeld op d'mannst gëeegent ass fir d'Brauung vun gewéinleche Wäiner.Zousätzlech erfuerdert de Wuesstum vun Adelrot e méi eenzegaartege Klima.
Déi naass an niwweleg Moien am Hierscht sinn derzou bäidroen fir d'Bildung vun Adelrot, an déi sonneg an dréchen Nomëtteg kënne suergen, datt d'Drauwe net verrotten a Waasser kënne verdampen.
D'Drauwe Varietéiten, déi gepflanzt sinn, mussen net nëmme fir d'lokal Klima passend sinn, awer mussen och dënn Haut hunn fir d'Infektioun vum Adelrot ze erliichteren.
Esou streng Ufuerderunge maachen Rohmaterial rar a rar.
3. Bekannt Adel Rot séiss wäiss Wäin
Fir erfollegräich qualitativ héichwäerteg Adelrot Likör ze brauen, ass et néideg fir verschidde Konditiounen ze erfëllen, wéi e gewësse Klima, Drauwe Varietéit a Brautechnologie zur selwechter Zäit.Wéi och ëmmer, et gi ganz wéineg Produktiounsberäicher op der Welt déi den Ufuerderunge erfëllen kënnen, an déi bekanntst enthalen déi folgend:
1. Sauternes, Frankräich
Botrytiséierter Dessertwäiner zu Sauternes ginn normalerweis aus enger Mëschung aus dräi Drauwe gemaach: Semillon, Sauvignon Blanc a Muscadelle.
Ënnert hinnen ass Semillon, deen dënn Haut an ufälleg fir Adelrot ass, dominant.Sauvignon Blanc bitt haaptsächlech erfrëschend Aciditéit fir déi héich Séiss ze balanséieren.Eng kleng Quantitéit Muscadelle kann räich fruuchteg a floral Aromen addéieren.
Am Allgemengen, sinn dës Dessert Wäiner voll-kierperlech, héich an Alkohol, a ganz voll-kierperlech, mat Aromen vun Steen Uebst, Zitrusfrucht, an Hunneg, Marmelade, a Vanill.
2. Tokaj, Ungarn
Laut der Legend ass d'Tokaj (Tokaj) Produktiounsberäich vun Ungarn déi éischt Plaz fir Adelrot Likör ze brauen.Den Adelrot Wäin hei gëtt "Tokaji Aszu" (Tokaji Aszu) genannt, deen eemol vum Sonnekinnek Louis XIV benotzt gouf.(Louis XIV) bekannt als "de Kinnek vu Wäin, de Wäin vun de Kinneken".
Tokaji Asu Adelrot Wäin ass haaptsächlech aus dräi Drauwe gemaach: Furmint, Harslevelu a Sarga Muskotaly (Muscat Blanc a Petits Grains).Gebraucht, normalerweis 500ml, opgedeelt a 4 Séissniveauen vun 3 bis 6 Kuerf (Puttonyos).
Dës Wäiner sinn déif Amber a Faarf, voll-kierperlech, mat héich Aciditéit, intensiven Aromen vun gedréchent Uebst, Gewierzer an Hunneg, a grouss Alterung Potential.
3. Däitschland an Éisträich
Nieft den zwee beléifste botrytiséierte Wäiner, Sauternes an Tokaji Aso, produzéieren Däitschland an Éisträich och héichwäerteg botrytiséierter Dessertwäiner - Beerenauslese a Beerenauslese.Eng Auswiel vu Rosinenwäiner (Trockenbeerenauslese).
Däitsch botrytiséiert Likör Wäiner ginn aus Riesling gemaach a si meeschtens niddereg an Alkohol, mat héich genuch Aciditéit fir d'Séissheet ze balanséieren, de delikate Fruuchtaroma an de mineraleschen Aroma vum Riesling ze weisen.
Dank dem eenzegaartege Mikroklima gëtt de Waliser Riesling an der Neusiedlersee Regioun Burgenland, Éisträich, bal all Joer erfollegräich mat Adelrot infizéiert, sou datt international renomméiert héichwäerteg Adelwäiner produzéiert gëtt.Verrotten Likör.
Zousätzlech, Chenin Blanc aus dem Loire Dall a Frankräich, souwéi Elsass, Australien d'Riverina, Kalifornien an den USA, Japan an Asien, an Israel kann och gutt Qualitéit Adel Rot Wäin produzéiert ginn.
Post Zäit: Mee-22-2023